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男らしからぬ料理! ビールのお供に!




  激辛麻婆豆腐



材料


豆腐          1丁

ひき肉         100グラム

四川豆板醤      適宜

激辛ラー油       適宜

中華だし        1/2カップ

にんにく         適宜

ねぎ           1/2本

片栗粉          少々

ごま油          適宜

サラダ油         適宜

四川山椒        お好みで


作り方


1、鍋にサラダ油をひき、にんにくを炒めひき肉入れて火を通す

2、豆板醤を入れ焦がさないようによく炒める

3、中華だしを加えて、アクをとりながら煮る

4、豆腐はラップをかけレンジで温めて、出た水分はよくきっておく

5、4にねぎを加えて、片栗粉でとろみをつけたら、鍋肌からごま油を回し入れる

6、豆腐を皿に盛り付け、その上に5をかける

7、仕上げに四川山椒と激辛ラー油をかけて仕上げる


豆腐が崩れたり、水っぽくなるのもこの作り方なら

解消されると思われます。

豆腐を1丁そのまんまってのがインパクトですかね^^











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